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kunistyle KOMBUCHA Enzyme Drink

くにスタイル こんぶちゃ酵素

銀座発、30日間の発酵習慣。

700ml 濃縮タイプ・約23〜35回分

2026年10月3日 新発売数量限定プレ販売 受付中

1回あたり約¥480〜¥730

発売記念価格（〜10/2）

¥13,440（税込）通常より20% OFF
1回あたり約¥384〜¥584

通常価格

¥16,800（税込）/ ボトル
1回あたり約¥480〜¥730

市販のKOMBUCHAとは異なります。これは日本製の濃縮発酵ウェルネスドリンクです。1本で約23〜35日分。

酵素浴会員様には専用特典をご用意しています。詳しくはサロンまでお問い合わせください。

1回20〜30mlを目安にした場合。送料別途。

ただの酵素ドリンクでも、KOMBUCHAでもない。

これは、日本製の濃縮発酵ウェルネスドリンクです。二重発酵で丁寧に仕上げ、毎日の習慣として設計されています。700mlボトル1本で、約23〜35回分。

濃縮タイプ

炭酸飲料ではありません。1回20〜30mlを目安に、お好みで割ってお召し上がりください。

二重発酵

植物由来素材をSCOBYで発酵。酵素ドリンクとKOMBUCHAの良さを一つに。

Made in Japan

銀座の酵素浴スパから生まれた、10種の果物・野菜を使った日本製ドリンク。

「KOMBUCHAって、昆布茶？」

答えは「全く違います！」

日本では、その名前から「昆布を使ったお茶」と思われることがありますが、世界で広く親しまれているKOMBUCHAは、昆布茶とはまったく異なる発酵飲料です。

KOMBUCHA

糖を加えたお茶にSCOBY（酵母菌・酢酸菌の共生培養物）を加えて発酵させた飲料。さわやかな酸味と奥行きのある味わいが特徴です。

昆布茶

昆布を原料とした日本の伝統的なお茶。発酵プロセスはなく、まったく別の飲み物です。

名前は似ていますが、その製法も風味も、根本から異なります。

誕生のストーリー

銀座の酵素浴から、生まれた一杯。

この商品の原点は、kunistyle Enzyme SPAでの酵素浴前のウェルカムドリンクとしてお出ししてきた、自家培養のKOMBUCHAです。kunistyle Enzyme SPAで育ててきたSCOBYをもとに、専門の製造工場において衛生管理のもと製造しています。品質と味のバランスを丁寧に整えました。

サロンだけで提供していた発酵習慣を、これからはご自宅でも。

なぜ、白砂糖を使うの？

白砂糖は、人のためではなく、SCOBYを育てるために加えています。発酵においては、砂糖は微生物が活動するための大切な発酵基質です。

1

酵母が糖を分解する

酵母菌がショ糖をブドウ糖と果糖に分解し、発酵が進みます。

2

酢酸菌が風味を作る

酵母の働きで生じた成分を酢酸菌がさらに利用し、KOMBUCHA特有の甘酸っぱい風味が生まれます。

3

白砂糖が発酵を安定させる

精製度が高く成分が安定した白砂糖を採用することで、SCOBYが利用しやすく、発酵の状態や味が均一に保たれます。

きび砂糖や黒糖ではダメなの？

白砂糖

精製度が高く、SCOBYが利用しやすい純粋なショ糖。発酵の状態が安定し、味のブレが少ない。kunistyleが採用している理由。

きび砂糖

ミネラルや不純物が残っているため、SCOBYの活動にムラが出やすく、発酵の安定性が下がる可能性がある。

黒糖

ミネラル・糖蜜成分が多く、SCOBYにとって利用しにくい成分が多い。発酵が不安定になりやすく、風味も大きく変わってしまう。

SCOBYにとって最も"食べやすい"のが、シンプルな白砂糖です。

素材と製法

植物発酵とKOMBUCHAの、両方の良さを一つに。

kunistyle KOMBUCHA Enzyme Drinkは、植物由来素材に酵母菌と酢酸菌を組み合わせた、新しい発酵ドリンクです。二つの発酵の力を融合させることで、日々の食生活をより豊かにサポートします。

植物発酵素材

厳選した10種以上の植物素材を独自の発酵工程で仕込んでいます。発酵によって植物の細胞壁が分解され、素材本来の成分が引き出されます。

  • りんご：ポリフェノールと食物繊維が豊富。発酵でまろやかな甘みと酸味が引き出されます。
  • キダチアロエ：独特のゲル成分を含み、発酵によってクセが和らぎます。
  • 梨：水分と天然の甘みが豊富。発酵後は軽やかな風味に変化します。
  • ぶどう：レスベラトロールなど抗酸化成分を含む素材です。
  • 人参：β-カロテンが豊富。発酵によって特有の土臭さが抑えられ、飲みやすくなります。
  • いちご：ビタミンCと赤い色素（アントシアニン）を含む素材です。
  • キャベツ：発酵との相性が良い素材です。
  • ウコン：クルクミンを含む伝統的な素材です。
  • 松葉：古来より珍重される素材。独特の清涼感と微量ミネラルをもたらします。
  • びわ：穏やかな風味を加える植物素材です。

KOMBUCHA（SCOBY）

サロンで長年培養してきたSCOBY（菌と酵母の共生体）から生まれるKOMBUCHAは、発酵の過程でさまざまな有機酸を生み出します。

  • 酢酸：酢酸菌の働きによって生成。爽やかな酸味をもたらします。
  • グルコン酸：ブドウ糖が酸化されて生まれる有機酸で、まろやかな酸味の源です。
  • 乳酸：発酵の進行とともに発酵の過程で微量生成されます。

これらの有機酸が複雑に絡み合うことで、KOMBUCHAならではの爽やかで奥行きのある酸味が完成します。また、発酵の過程でビタミンB群や各種酵素も生成されます。

kunistyle独自の融合

植物発酵素材とKOMBUCHAを組み合わせることで生まれる相乗効果は、どちらか一方では実現できない、kunistyleだけの世界観です。

  • 風味の重なり：植物由来の多彩な甘みと香りに、KOMBUCHAの有機酸が加わり、上品で複雑な味わいを生み出します。
  • 発酵の掛け合わせ：植物発酵で生まれた成分と、SCOBYが産出する有機酸が組み合わさり、豊かな発酵環境を実現します。
  • 毎日続けやすい設計：二つの発酵を融合させることで、強すぎず、飲みやすく、日々の習慣に自然と取り入れられる味わいに仕上げています。

市場に数多くの発酵ドリンクが存在する中で、植物発酵×KOMBUCHAというアプローチを採用しているのは、kunistyleならではの独創的な製法です。

SCOBYが作る、発酵のちから。

SCOBYとは

Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast——「細菌と酵母の共生培養物」を意味します。酵母菌と酢酸菌が互いに連携しながら、KOMBUCHAならではの発酵を生み出します。

現代のウェルネスに

食生活が乱れやすい現代だからこそ、毎日の食事に発酵という選択を。こうした微生物の連携によって生まれる有機酸や甘酸っぱい風味が、身体の内側を意識する新しいウェルネス習慣を提案します。

仕込み

SCOBY投入

酵母の糖分解

酢酸菌の働き

有機酸と風味

「酵素」を、正しく考える。

酵素とは、私たちの体内で起こるあらゆる化学反応を助けるタンパク質でできた生体触媒です。体内では何千種類もの酵素が働いており、食べ物の消化から細胞の修復、エネルギーの産生まで、生命活動のあらゆる場面を支えています。年齢を重ねるほど、食生活・睡眠・運動など日々の習慣を見直すことが、酵素の働きをサポートするうえで大切です。

消化酵素と代謝酵素

体内の酵素は大きく2種類に分けられます。それぞれが異なる役割を担い、互いに協力して健康を支えています。

消化酵素

食べ物を体内で吸収できる形に分解する酵素です。アミラーゼ（糖質を分解）・プロテアーゼ（タンパク質を分解）・リパーゼ（脂質を分解）など、さまざまな種類が消化管で働きます。

代謝酵素

体内の細胞でエネルギーを産生したり、有害物質を分解したり、細胞を修復したりする化学反応を促進する酵素です。免疫機能や解毒、組織の再生など、生命の維持に欠かせない役割を担います。

発酵食品は、日本の食文化に深く根づいてきました。kunistyleでは、発酵ドリンクだけに頼るのではなく、食事・睡眠・運動を含めた毎日の生活習慣を整えることを大切にしています。

酵素ドリンクとkunistyleの提案

酵素ドリンクについて

酵素ドリンクは、体内の酵素そのものを直接補充する医薬品ではありません。あくまで食品として、日々の食生活の一部としてお取り入れください。科学的根拠のある情報をもとに、正しく理解して活用することが大切です。

kunistyleが提案すること

植物由来の発酵素材とKOMBUCHAを食生活に取り入れ、身体の内側を意識する習慣を作ること。消化・代謝・睡眠・運動——これらを総合的に見直すトータルウェルネスのアプローチが、kunistyleのウェルネス哲学です。

開発者について

栄養士・ファスティング講師　

飯田くにこが開発。

銀座の酵素浴専門店で培ってきた発酵の知識と、栄養・ファスティング指導の経験から生まれました。

完全予約制プライベートサロン「kunistyle Enzyme SPA」のオーナーとして、日本の発酵文化を背景に、米ぬかやヒノキなどの自然発酵熱を生かした酵素浴と、食生活を含む内側からのウェルネスを提案。日本のお客様だけでなく、海外の女優・アーティスト・医師・研究者をはじめ、世界各国からゲストが訪れる銀座の隠れ家的サロンです。

毎日の飲み方、5つのスタイル。

1日の目安は20〜30ml。その日の気分やライフスタイルに合わせて、自由にお楽しみください。

そのまま

発酵の風味をそのまま楽しみたい方に。

水割り

すっきりと飲みやすく、毎日の習慣に。

炭酸水割り

食前やリフレッシュタイムの一杯に。

お酒に加える

スパークリングワイン、焼酎、ジンなどで発酵カクテルとして。

スムージーに

朝食や軽食へのアレンジにもおすすめです。

7日間プログラム

身体と食生活を見つめ直す、7日間。

ファスティングは単に「食べないこと」ではありません。準備から回復まで、自分の食生活と向き合うためのプログラムです。

1

DAY 1〜2｜準備期

消化に負担の少ない食事へ切り替え。アルコール・カフェイン・脂質の多い食事を控え、身体を整えます。

2

DAY 3〜5｜ファスティング期

3日間で合計2〜3本を使用目安に。水分を十分に摂りながら、体調に合わせて数回に分けてお取り入れください。

3

DAY 6〜7｜回復期

おかゆや具の少ないスープから始め、少しずつ食事量を戻します。急な通常食への復帰は避けてください。

数量限定プレ販売受付中

銀座発、30日間の発酵習慣を。

700ml 濃縮タイプ・約23〜35回分

1回あたり約¥480〜¥730

発売記念価格（〜10/2）

¥13,440（税込）
通常より20% OFF
1回あたり約¥384〜¥584

通常価格

¥16,800（税込）/ ボトル
1回あたり約¥480〜¥730

参考：海外の日本製発酵ドリンク（R's KOSO）は$99/本（約1回$4.95）。くにスタイルは、プレミアム濃縮発酵ドリンクとして競争力のある価格設定です。

1回20〜30mlを目安にした場合。送料別途。

GINZA kunistyle Enzyme SPA｜本品は食品であり、疾病の診断・治療・予防を目的としたものではありません。食生活は主食・主菜・副菜を基本に、バランスを大切にしてください。感じ方には個人差があります。

kunistyle KOMBUCHA Enzyme Drink

A 30-Day Fermentation Ritual from Ginza, Tokyo

700ml concentrated formula · Approximately 23–35 servings

Launching October 3, 2026Limited Pre-Sale Now Open

From ¥480 per daily serving

Launch Price (Until Oct 2)

¥13,440 (tax incl.) — 20% OFF
Approx. ¥384–¥584 per serving

Regular Price

¥16,800 (tax incl.) per bottle
Approx. ¥480–¥730 per serving

Enzyme bath members have exclusive benefits. Please contact the salon for details.

Based on 20–30ml per serving. Shipping not included.

Not a ready-to-drink kombucha.

This is a concentrated Japanese fermented wellness drink — crafted through dual fermentation, designed for daily use. One 700ml bottle provides approximately 23–35 servings.

Concentrated Formula

Not a sparkling beverage. 20–30ml per serving, diluted to your preference.

Dual Fermentation

Plant-based ingredients fermented with SCOBY — combining the best of enzyme drinks and kombucha.

Made in Japan

Born in a Ginza enzyme bath spa. Crafted with 10 fruits and vegetables in a dedicated Japanese facility.

The Story Behind It

Born from a Ginza enzyme bath.

This product began as the welcome drink served before enzyme bath sessions at kunistyle Enzyme SPA — a house-cultured KOMBUCHA we had been nurturing for years. Using the SCOBY cultivated at kunistyle Enzyme SPA as the foundation, it is now manufactured at a specialist facility under strict hygiene standards. We have carefully balanced quality and flavor.

The fermentation ritual we offered only in our salon — now available in your home.

Why white sugar?

The white sugar is added not for you — but to feed the SCOBY. In fermentation, sugar is an essential substrate that fuels microbial activity.

1

Yeast breaks down the sugar: Yeast converts sucrose into glucose and fructose, driving the fermentation process.

2

Acetic acid bacteria create the flavor: The byproducts of yeast activity are further utilized by acetic acid bacteria, producing KOMBUCHA's signature sweet-and-sour taste.

3

White sugar stabilizes fermentation: Its high purity and consistent composition make it easy for SCOBY to process, resulting in a stable and uniform fermentation and flavor.

Can't you use cane sugar or brown sugar instead?

White Sugar

Highly refined and easy for SCOBY to process — pure sucrose. Produces stable fermentation with consistent flavor. This is why kunistyle uses it.

Cane Sugar

Retains minerals and impurities that can cause uneven SCOBY activity, potentially reducing fermentation stability.

Brown Sugar

High in minerals and molasses, making it harder for SCOBY to process. Fermentation becomes unstable and the flavor changes significantly.

For SCOBY, the simplest sugar is the easiest to digest — and that's white sugar.

Ingredients & Process

The best of plant fermentation and KOMBUCHA, in one.

kunistyle KOMBUCHA Enzyme Drink is a new fermented drink combining plant-based ingredients with yeast and acetic acid bacteria. By merging two fermentation processes, it supports a richer daily diet.

Plant-Fermented Ingredients

Over 10 carefully selected plant ingredients are prepared through our original fermentation process. Fermentation breaks down plant cell walls, drawing out the natural components of each ingredient.

  • Apple: Rich in polyphenols and dietary fiber. Fermentation brings out a mellow sweetness and acidity.
  • Kidachi Aloe: Contains a unique gel component; fermentation softens its distinctive taste.
  • Pear: Naturally sweet and hydrating. Develops a light, refreshing flavor after fermentation.
  • Grape: Contains antioxidant compounds including resveratrol.
  • Carrot: Rich in beta-carotene. Fermentation reduces its earthy note, making it more drinkable.
  • Strawberry: Contains vitamin C and red pigment (anthocyanin).
  • Cabbage: A plant that pairs well with fermentation.
  • Turmeric: A traditional ingredient containing curcumin.
  • Pine needle: A long-prized botanical. Brings a refreshing quality and trace minerals.
  • Loquat: A gentle botanical that adds mild flavor.

KOMBUCHA (SCOBY)

The KOMBUCHA born from our long-cultivated SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) produces a range of organic acids during fermentation.

  • Acetic acid: Produced by acetic acid bacteria. Contributes a refreshing acidity.
  • Gluconic acid: An organic acid formed from the oxidation of glucose. The source of KOMBUCHA's mellow tartness.
  • Lactic acid: Produced in small amounts as fermentation progresses.

The interplay of these organic acids creates KOMBUCHA's signature refreshing depth of flavor.

kunistyle's Unique Blend

The synergy created by combining plant-fermented ingredients with KOMBUCHA is a world only kunistyle can offer.

  • Layered flavors: The diverse sweetness and aroma of plants, combined with KOMBUCHA's organic acids, create a refined and complex taste.
  • Fermentation synergy: Plant-fermented components and SCOBY-produced organic acids come together to create a rich fermentation environment.
  • Designed for daily use: The blend of two fermentations results in a balanced, easy-to-drink flavor that fits naturally into everyday life.

Among the many fermented drinks on the market, the plant fermentation × KOMBUCHA approach is uniquely kunistyle's.

The power of fermentation, made by SCOBY.

What is SCOBY?

Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast — a living community of yeast and acetic acid bacteria that work together to create KOMBUCHA's unique fermentation.

For modern wellness

In an age when diet is easily disrupted, fermentation is a meaningful daily choice. The organic acids and complex flavors born from this microbial partnership offer a new approach to wellness — one that starts from within.

Tea preparation

SCOBY added

Yeast breaks down sugar

Acetic acid bacteria at work

Organic acids & flavor

Understanding enzymes, properly.

Enzymes are biological catalysts made of protein that facilitate every chemical reaction in the body. Thousands of different enzymes are at work inside us — supporting digestion, cell repair, and energy production across all aspects of life. As we age, maintaining daily habits like diet, sleep, and exercise becomes increasingly important in supporting enzyme activity.

Digestive Enzymes vs. Metabolic Enzymes

Enzymes in the body fall into two main categories. Each plays a distinct role, working together to support health.

Digestive Enzymes

Enzymes that break down food into forms the body can absorb. Various types work throughout the digestive tract — including amylase (breaks down carbohydrates), protease (breaks down protein), and lipase (breaks down fat).

Metabolic Enzymes

Enzymes that facilitate chemical reactions within cells — producing energy, breaking down harmful substances, and repairing cells. They play an essential role in immune function, detoxification, and tissue regeneration.

Fermented foods have long been deeply rooted in Japanese food culture. At kunistyle, we believe in not relying on fermented drinks alone — but in supporting overall wellbeing through daily habits including diet, sleep, and movement.

About Enzyme Drinks & kunistyle's Approach

About enzyme drinks

Enzyme drinks are not medicines that directly replenish the body's enzymes. Please enjoy them as a food, as part of your daily diet. It's important to understand and use them based on accurate information.

What kunistyle proposes

Incorporating plant-based fermented ingredients and KOMBUCHA into your diet to build a habit of being mindful of your body from the inside. A total wellness approach — rethinking digestion, metabolism, sleep, and movement together — is the philosophy behind kunistyle.

About the Creator

Developed by Kuniko Iida — Nutritionist & Fasting Instructor.

Born from years of fermentation knowledge cultivated at a Ginza enzyme bath spa, combined with expertise in nutrition and fasting guidance.

As the owner of kunistyle Enzyme SPA — a fully private, appointment-only salon in Ginza — Kuniko draws on Japan's rich fermentation culture to offer enzyme baths using the natural heat of rice bran and hinoki cypress, alongside an inside-out approach to wellness through diet and lifestyle. The salon welcomes guests from around the world, including international actresses, artists, physicians, and researchers — a hidden gem in the heart of Ginza.

5 ways to enjoy it every day.

The recommended daily amount is 20–30ml. Enjoy it however suits your mood and lifestyle.

Straight

For those who want to enjoy the full fermented flavor as-is.

With water

Clean and easy to drink — perfect for a daily habit.

With sparkling water

Great as a pre-meal drink or a refreshing pick-me-up.

In a cocktail

Mix with sparkling wine, shochu, or gin for a fermented cocktail.

In a smoothie

A great addition to breakfast or a light snack.

7-Day Program

7 days to reset your body and diet.

Fasting isn't simply about not eating. It's a program for reconnecting with your diet — from preparation through recovery.

DAY 1–2 | Preparation

Transition to lighter, easier-to-digest meals. Reduce alcohol, caffeine, and high-fat foods to prepare your body.

DAY 3–5 | Fasting

Use approximately 2–3 bottles over 3 days. Stay well hydrated and take it in small amounts throughout the day, adjusting to how you feel.

DAY 6–7 | Recovery

Begin with rice porridge or simple soups, gradually returning to normal meals. Avoid jumping straight back to a regular diet.

Limited QuantityPre-Sale Now Open

A 30-Day Fermentation Ritual from Ginza, Tokyo.

700ml concentrated formula · Approximately 23–35 servings

From ¥480 per daily serving

Launch Price (Until Oct 2)

¥13,440 (tax incl.) — 20% OFF

Approx. ¥384–¥584 per serving

Regular Price

¥16,800 (tax incl.) per bottle

Approx. ¥480–¥730 per serving

Compare: R's KOSO retails at $99/bottle (~$4.95/serving). kunistyle is competitively priced for a premium Japanese fermented concentrate.

Based on 20–30ml per serving. Shipping not included.

GINZA kunistyle Enzyme SPA | This product is a food, not a medicine. It is not intended to diagnose, treat, or prevent any disease. Please maintain a balanced diet with staple foods, main dishes, and side dishes. Individual results may vary.